কেক বানানোর পর দেখলেন সেটা অতিরিক্ত শক্ত হয়ে যাওয়ার ফলে খেতে ভালো লাগছে না। আবার সব ঠিক থাকলেও স্বাদ একেবারেই পারফেক্ট হয়নি। অনেক সময় টুকিটাকি কিছু ভুলের কারণে কেক মনের মতো হয় না। জেনে নিন ভুলগুলো কী কী-
- উপকরণের পরিমাপ সঠিক না হলে কেক খেতে ভালো লাগবে না। মেজারমেন্ট কাপ ব্যবহার করে সঠিক পরিমাণ অনুযায়ী ব্যবহার করুন কেক বানানোর উপকরণ।
- ব্যাটার তৈরির সময় উপকরণ ঠিক মতো মেশানো জরুরি। কিন্তু এজন্য অতিরিক্ত সময় ধরে মেশাবেন না। এতে আরও ঘন হয়ে যাবে ব্যাটার। ফলে কেক শক্ত হবে।
- প্রয়োজনের তুলনায় বেশি বা কম সময় ধরে বেক করার কারণে বদলে যেতে পারে কেকের স্বাদ।
- বেক করার সঠিক তাপমাত্রাও ভীষণ জরুরি। ওভেনের ক্ষেত্রে সঠিক তাপমাত্রা নির্বাচন করতে হবে। চুলায় কেক বানাতে চাইলে জ্বালের দিকে লক্ষ রাখবেন।
- বেকিংয়ের উপকরণ যেমন বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা বা ময়দা যেন পুরনো বা মেয়াদউত্তীর্ণ না হয়। এতে নষ্ট হয়ে যেতে পারে কেকের স্বাদ।
- ওভেন প্রি-হিট করা জরুরি। সঠিক তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করে তবেই বানাবেন কেক।
- কেক তৈরির উপকরণ কোনোটা ঠান্ডা থাকলেও কেকের স্বাদ পারফেক্ট হবে না। যেমন ডিম ব্যবহার করার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রুমের তাপমাত্রায় আসার জন্য অপেক্ষা করুন।
টিপস : কেক ফুলে ওঠার পরেও চুপসে যায় বেকিং পাউডার বেশি হলে। এছাড়া ময়দা দেওয়ার পর ওভারবিট করলেও এই সমস্যা হতে পারে।ওভেনের তাপমাত্রা বেশি হলে কিংবা প্যান ছোট হলে কেকের উপরের অংশ উঁচু হয়ে ফেটে যেতে পারে। বেক করতে দেওয়ার আগে কেকের মোল্ড ট্যাপ করে নিন বারকয়েক। এতে ভেতরে থাকা বাতাস বেরিয়ে যাবে। কেক বেক হওয়ার সময় বার বার চেক করা যাবে না। একবারে ২০ মিনিট পর চেক করবেন। বার বার ওভেনের দরজা খুললে বেকিং শেষ হতে অনেক দেরি হবে।
তথ্য : টাইমস অব ইন্ডিয়া ও রিডার্স ডাইজেস্ট
